做些腊味好过年 -- 自制腊肠

应该网友的要求，腊肠来了。


材料：五花肉3斤，高度白酒80克，盐30可，糖80克，肉桂粉2克，五香粉5克，白胡椒粉3克，花椒粉2克，
     姜粉3克，辣椒粉适量，肠衣约2根
做法：1.肉切成条，加入调料揉匀，腌制过夜
     2.肠衣洗净冷水浸泡15分钟
     3.将肠衣底部打结，慢慢地全部套在漏斗上，将腌制好的肉条放入绞肉机中，摇动手柄，肉便灌入肠衣中
     4.按照需要的长度，用绳子打结，如有大气泡用针刺破
     5.将灌好的香肠挂在阴凉通风处约2周即可冷冻保存

TIPS:调料可按自己口味调整，但白酒和盐不能减少，以保证香肠不会变质

肠衣问题解决了，可是现在挂在外面会不会冻住，无法风干？

已经做了一批了，这边挂个3，4天就干了，太TM快了。重庆可要挂3个星期啊。很好吃，15磅肉出来没几节啊，准备周末再弄一次。那个卖肠衣的只能是大包装啊，我看够灌几百斤啊............

我是楼上。产量太小，送同学朋友都不太够啊。

这个东西只有湖南,湖北,四川,重庆有哦!