油酥小河鱼

材料：小河鱼  料酒  盐  淀粉  辣椒油  花椒面  熟芝麻

做  法：

1 野生的小河鱼买回家去掉内脏后加一点料酒和盐腌制十分钟

2 腌制好的小鱼用干淀粉拌匀后下入六成油温的油锅中（任何干淀粉都行，秘诀就是多加干淀粉让鱼身不粘连，下油锅前筛去多余的干淀粉）

3 中火慢慢油炸十分钟左右小鱼收干水份后捞出沥油（切忌高油温）

4 将辣椒面、花椒面、熟芝麻晒在沥干油以后的酥脆小鱼上然后迅速拌匀   就可以装盘上桌了（我用的是纯二荆条辣椒面，这样小鱼不但颜色好看   而且香味浓郁）