一人食快手菜『快手水煮鱼』

      要说这快手水煮鱼，是在饥肠辘辘的情况下做的。偶尔一个人吃饭觉得也挺好，方便，想吃什么吃什么，不用顾忌另一个人的口味。辣，很久没吃了，不吃倒真有不吃的好处。肠胃舒服了，脸上扎堆的痘痘也轻了……咳咳，继续说回这快手水煮鱼。一个人吃嘛，最好就是又快又简单。翻了一下冰箱，有颗白菜心，还有冷冻的净鱼肉，果断做辣味十足的水煮鱼来吃。

    想要快，材料一定要提前买好。如果用草鱼、鲤鱼，拜托卖家给片好；要是用海鱼，就用鳕鱼这种吧，几乎没有刺，容易成熟。

    至于快手水煮鱼的味道嘛，和馆子做的不会差到哪里去。又快又简单又下饭，焖了一大碗米饭，配着麻辣鲜香、色泽红亮的水煮鱼，米饭和鱼迅速消失了……做的快，吃的也快啊！

    一人食快手菜『快手水煮鱼』快手水煮鱼

    【材料】
    净鱼肉     250g
    白菜叶     3片
    大蒜末     1勺
    葱末       1勺
    花椒       6粒
    芝麻       少许
    郫县豆瓣酱 1勺
    糖         1茶匙
    老抽       1茶匙
    水淀粉     少许

    油         适量
    清水       适量
    花椒粉     1勺
    辣椒粉     1勺

    【腌料】
    盐         1/2茶匙
    料酒       1勺
    干淀粉     少许

    1、净鱼肉洗净，控水；

    2、顺着鱼肉的纹路片成片或切成块，注意是顺着鱼肉的纹路，不是与纹路相交，否则鱼肉煮熟会散掉；

    3、加入料酒、盐，抓匀，再撒上少许干淀粉抓匀；

    4、白菜洗净切成宽条；

    5、锅烧热加油，加入白菜，炒软白菜后取出放入碗中；

    6、锅烧热加入油，将剁碎的郫县豆瓣酱放入油中小火炒香炒出红油，加入清水煮开；

    7、开锅后加糖、老抽，加入腌好的鱼片，再次沸腾后待鱼变色基本熟透，迅速加入水淀粉，再次开锅盛出，装入放炒好的白菜的碗中，表面撒上蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、芝麻；

    8、锅刷净，加入一大勺油，放入花椒，中小火慢慢烘香，油冒烟后关火，将油浇在步骤7的成品中即可。