人气小吃简单做-【香甜软麻花】

       香甜软麻花

        原料：

        面粉250克、酵母粉3克、糖40克、盐2克、鸡蛋1个（50克）、水100克、黄油15克。

        做法：

        1、面团的材料（除黄油外）全部混合，搅拌成稍具光滑的面团，再加入黄油继续搅拌成光滑具有延展性的面团，盖上保鲜膜，放置于温暖处进行基础发酵。

        2、发酵至原面团的2倍大即完成基础发酵 。

        3、面团排气按平，擀成厚度约1.5cm的长面片。

4、再把面片切成大约5cm*10cm的小面片，在上面切出两刀口，编成麻花辫子状，静置20分钟左右二次发酵。

5、锅中倒入适量油加热到中油温，把发酵好的麻花胚子放入，中小火炸至两面金黄即可（想要沾糖的话，一离开油锅就要立马投入糖碗中，否则稍一耽搁就不容易蘸上了）。


      补充：
      1、跟传统麻花那种搓成长条再对折的整形方式相比，我觉得这种麻花的整形简单多了，更容易操作，比较适合像我这样手拙的，编好的麻花辫子生胚，接头处一定要捏紧，否则炸的时候会散开而影响美观。


      2、炸制的时候火力不能太大，要不断翻动，使得麻花上色均匀，并防止炸得过焦。