每周一素：降糖降脂 风味烤胡萝卜

降糖降脂风味烤胡萝卜（图片来源：中国菜谱网）

        【材料】：迷你胡萝卜十根、细盐一小勺、橄榄油一汤匙

        【做法】：

        1. 迷你胡萝卜刷洗干净表面（胡萝卜本身很小，就别去皮了，刷洗干净就好），对半切开。

        2. 放入大碗中，撒上细盐颠匀，再倒入一汤匙橄榄油拌匀。

        3. 烤箱200度预热，把拌好的胡萝卜平铺在垫了锡纸的烤盘上，入预热好的烤箱中层，200度烤25分钟左右（时间根据自家烤箱脾气调整，期间注意观察，胡萝卜软熟就好了）。

        简单三步，一款纯素的降糖降脂风味烤胡萝卜就上餐桌啦！（图片来源：资料图片）

        【小贴士】：

        1. 也可以用普通胡萝卜来做，但是味道不如迷你胡萝卜甘甜好吃。

        2. 个人更喜欢这样清爽的味道，之用盐和橄榄油来体现出迷你胡萝卜本身那种甘甜清爽的滋味。如果你喜欢重口味，那么可以在第二个步骤加入黑胡椒碎或者椒盐或者辣椒粉。

        3. 烤制时间根据自家烤箱脾气来调整哦，看到胡萝卜软了，表面有些干了就好了。

        【科普】胡萝卜是“小人参”

        胡萝卜又称黄萝卜、红萝卜，颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜。对人体有多方面的保健功能，被誉为“小人参”。

        胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等，几乎可以与多种维生素药丸媲美。另外，胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质，每500克胡萝卜中含磷140克、钙305毫克、糖35克。

        《本草纲目》记载，胡萝卜能“下气补中，和胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损”

        1. 益肝明目：

        胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；

        2. 利膈宽肠：

        胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；

        3. 健脾除疳：

        维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；

        4. 增强免疫功能：

        胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；

        5. 降糖降脂：

        胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。