下饭的肉肉来了——回锅肉

     回锅肉是汉族特色菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身。所谓回锅就是再次烹调的意思。其 口味独特，色泽红亮，肥而不腻。是一道经典的下饭菜


        回锅肉

        主料；五花肉 青蒜

        辅料；葱姜 八角 酱油 糖 豆瓣辣酱

        做法；

        1 准备好所有食材。

        2 葱切段，姜切片。

        3 青蒜洗净，切成斜片。

        4 把五花肉冲洗干净，焯水。

        5 焯水的五花肉放入汤锅中，加入葱姜 八角 料酒和适量清水，大大火烧开转小火煮至30分钟。能用筷子扎透即可。

        6 煮好的肉捞出，晾凉。

        7 切成大片，【不要太薄】

        8 锅中注入少量的油，下入肉片，小火炒至肉中的肥油后加入姜丝煸炒均匀。

        9 加入一勺豆瓣辣酱翻炒均匀。

        10 烹入料酒 加入酱油 糖 。翻炒均匀。

        11 倒入青蒜再加入一勺清水。

        12 翻炒均匀。即可。

        叨唠；煮好的肉片不要切得过薄。烹制过程可加入甜面酱，味道更赞。豆瓣酱已经很咸了，就不要再添加盐了。