我爱我家——香芋扣肉（有方子）

第一次吃是在“新荣发茶餐厅” 觉得很对口味，所以以后每次去都会点这道菜~ 再点了N次以后，老公终于爆发了“老点这个菜，还没吃腻啊，你不是喜欢做吗？想吃自己回家做，想吃多少吃多少” 再去吃饭只能跳过这道菜，但是对它还真是有点意犹未尽的意思~ 在N 久之后的今天，终于鼓足勇气下手做了这道菜~ 出师不利，煎肉的时候被溅出来的热油烫到了整个右手,那个疼啊~ 不过最后听到老公评价这道菜的时候，也值了 ~

【原料】

主料：猪五花肉500克。配料：荔浦芋头400克，青菜适量。调料：蒜泥1克，八角末0.5克，南乳15克，精盐2.5克，白糖5克，深色酱油25克，湿淀粉10克。淡二汤200克，花生油1500克（约耗75克）。

【制作过程】

（1）将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块。用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油（10克）涂匀。 （2）将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油（10克）调成料汁。（3）用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块。 （4）将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中。周围饰以焯过的青菜。 （5）用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油（5克），用湿淀粉调稀匀芡，加油（15克）推匀、淋在扣肉上便成。

【工艺关键】

1.煮肉时，煮至用筷子插入，可把肉提起为度。不够烂插不进，过烂则提不起肉。

2.炸芋头时待芋头浮出油面即可捞起。

馋，是本能，也是动力

没办法，这道菜在新荣发很贵的，他是嫌贵啦~~~

贤妻良母啊：）

彼此彼此，

哈，谬也。
我倒是想做个贤妻，没人敢要。
——此贴非广告，版主不准删：）

早就听说欣荣发的这个扣肉很好吃  竟然一直没有尝试呢~ 下次去试试~~~

另外 看了下做的步骤~~感觉好复杂呀啊～～～　楼主好厉害！！！！！！！！！！！！！！！！！！

那是不是“寻知己”的意思~~~

我现在走路老觉得轻飘飘的，原来是被你们夸的，谢啦~
其实也不难啦，我老公说的很对的“饭 店是一道菜几个人分工做，家里是一道菜一个人全做，其实不是很难的，就是工序繁琐了一点而已，看看，你不是就做出来了，跟饭店还有的一比呢”
听得我是开心的~