据加拿大温尼泊专业人士研究发现，冬季养生“参”当道，人参能够提高患者的免疫力和抵抗力。说到进补，人参是很多人的首选，而参类中拥有性凉特性的花旗参更是备受青睐。花旗参补而不燥，可以冲水饮用、煲汤、煮粥、入菜，也可以直接切片含在口中，以性凉著称的花旗参让受不了人参性温的人也可以毫无顾虑的食用，这个冬天，也许烦恼还是在于如何从众多“参”影中选出货真价实的花旗参。
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世人所熟知的花旗参学名为 Panax Quinguefaliam，且主产于加拿大及美国。 此花旗参不同于韩国高丽参和中国大陆的人参。花旗参于1715年在北美地区首先发现，1771年外销至广州。1878年开始人工栽培。初期产量很少，逐年递增，现已可大量供应，不再是富有人的专利品。
花旗参出土后称白参，花旗参主要种类一分为三：
1.人工种植花旗参 （American CultivatedGinseng）： 在农场培植，先以木柱，木片搭棚架，或用胶布遮盖75%阳光，要除草，杀虫，悉心照料四至六年，收成后，该地就不能再种花旗参。通常参龄约四，五年，少数三年，体长，参面较光滑，年期少则叶头凹痕不圆。比重大，味较苦。
2.移种野参 （俗称半野山参） （Transplantedor woods grown Ginseng）： 把小参移植在深山密林中，不在照顾，自然生长。 半野参参体短圆，其味强而逊于野参，性质介于野参于人工培植之间。
3.正野生花旗参 (Wild Ginseng）：整体生长过程出自天然。由于不断被人挖采，现频临绝迹。野参一般生长期余十年，参上端的叶头凹痕愈多，参龄愈大。参面横纹细密显眼，而质较轻，故若相同重量，野参的支数约是人工种植者的两倍，味甘香顺和。
医药学上，野参清浦，而人工种植者清凉，一般对消化，呼吸，排泄系统的功用较明显，有降血压，血糖，助消化，强精，恢复疲劳的功效，效果逐渐而缓和。适合一年四季服用。中药学上，花旗参为健康补品，补而不燥，适用于男女老幼。但切记，为使花旗参发挥其独特功效，食后应戒食萝卜，芥菜等。同时凡患感冒，发烧，中暑，痢疾，斑疹等暂不宜服用。
因花旗参医疗效果备受各国药物学家所重视，且其市场庞大。因此，市场上有不少大陆白参混入其中，充当花旗参贩卖。此举，不只损害消费者健康，更影响其权利。选购纯正的花旗参是一门极为专业的学问，消费者应该选择信誉超著的厂商，才能具体保障消费者的权益。
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