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牛肉锅贴

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面:烫面-三杯面放到一个大点的锅或是盆里,一边往里浇热水,一边用筷子搅拌。所有的面都沾了水,就好了。 然后手上沾点油。将面揉两下。然后盖上锅盖醒着。
馅:一斤牛肉两个大个的洋葱。牛肉加酱油拌匀。然后加入两个生鸡蛋快速用筷子搅拌,直到馅很粘感觉带上劲了再放入切碎的洋葱和盐。接着搅拌。洋葱会出点水但是正好,因为牛肉正好吸水。
现在可以擀皮了。大小就与饺子皮差不多。烫面的很好弄得。包的时候不要包死,只捏中间,两头不捏严。
不粘锅放少许油然后将锅贴排好。大火煎到底部焦黄,淋上少许面粉水。盖上锅盖小火五分钟后, 打开锅盖之底部水干。
底部焦脆的锅贴就好了。
淋面粉水:1为了吸收锅贴受热后出的牛油;2为了让馅熟透。
Food Fare 有时有羊肉馅卖,羊肉西胡的更好吃。有一年我爸妈在这儿,4个人包了140多个,两个锅同时做就是楞赶不上吃的快。最近没去看有没有羊肉馅。好想吃。
锅贴其实讲究的就是火候,火候好了,怎么都好吃。

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评论 1

xuexuechina1  游客  发表于 2013-1-30 22:29:42 | 显示全部楼层
面粉加水搅拌成稀糊。就是面粉水。淋入锅内。锅贴出锅时。一层漂亮的冰花就在锅贴上。

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