赵大厨教做用五花肉烹饪出来的—— 坛子肉

    一说到五花肉菜，大家最先想到就是红烧肉。但是赵大厨，这道菜却不走寻常路，肉改刀后不急着烹调，先放入坛子内腌制2-3天。

     腌制好的肉有种特有的坛子菜的香味，再经过1小时的蒸制后肉质软烂、浓香，夹入布袋馍中食用，太棒了。

      制作方法：

      1.带皮猪五花肉600克洗净，在表面打十字花刀，加入盐15克搓揉拌匀，放入坛子内密封，灌满坛沿水，置于阴凉通风处腌制2-3天。

      2.取出五花肉，放入冷水锅内，加入葱段、姜片各10克，料酒15克，酱油25克，大火烧开，改小火将五花肉煮至成熟，捞出控水。

     3.取一个小坛子，将五花肉放入，倒入啤酒 50克、八角1颗、桂皮3克、蒜子5颗、干辣椒6个、豆豉2克、龙牌酱油20克、盐10克、清水（没过表面），密封后入蒸箱大火蒸1小时以上。

      4.客人点菜时，取出坛子肉和布袋馍10个一起上桌食用。