鸿运当头 家宴最给力红火大硬菜

　春节将至，各种宴客菜学起来，家宴上最不可少的就是红火菜，就像红火火的日子，为节日增添着喜庆的气氛。红火喜庆菜更有“鸿运当头”“开门红”的美好寓意，红火大硬菜学起来，祝福所有朋友在新的一年里日子红红火火，大吉大利。


用料：虾20只、芹菜2根、黄瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒5个、醋1/2小勺、食盐少许、豆豉2大勺、玉米油适量、豆瓣酱3大勺、高汤150毫升、白糖1/2小勺

1、芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块

2、姜、蒜切沫，干椒切小段;虾去虾线，煎虾须、虾脚

3、锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长哟

4、另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香

5、入高汤、白糖、醋煮沸

6、加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右，再入虾煮1分钟左右

7、将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可