啃书中场休息边吃蜂蜜边发蜂蜜专题.

显示全部楼层 · 发表于 2006-7-7 02:46:24

1.什么是蜂蜜？ 蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造与贮藏在巢脾内的天物质。  2.蜂蜜的主要成分是什么？它与人体的健康有什么关系？ 几千年来蜂蜜经久不衰，这与蜂蜜所具有的多种独特营养成分有关。蜂蜜主要成分是： * 可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖。 * 各种氨基酸，包括人体不能合成的八种必需氨基酸。 * 与人体血清所含含量几乎相等的二十余种矿物质。 * 二十余种促进人体生长和代谢的维生素。 * 多种活性酶。 3.蜂蜜的医疗保健作用是什么？ 季时珍在《本草纲目》中阐述蜂蜜为“情热液，补中也，解毒也，止痛也”。 现代人认为，蜂蜜主要能防治： * 胃肠道疾病：便秘、十二指肠溃疡、结肠炎、儿童痢疾等。 * 神经系统疾病：失眠、头痛。 * 感染性创伤、烧伤、冻伤。 * 美容。 4.蜂蜜吃多的会引起肥胖症吗？ 某些消费者认为蜂蜜富含糖份，吃多了会引起肥胖症，这实际上是把蜂蜜混同与其他营养品。蜂蜜主要是葡萄糖和果糖组成；而蔗糖的含量极少，不约占5%。由于葡萄糖和果糖可被人体直接吸收，吸收过程不伴有脂肪沉淀，故不会引起肥胖症。 5.结晶的蜂蜜是不是掺假或变质蜜？ 答案是否定的。因为蜂蜜结晶是纯系物理现象，并非化学变化，因此对其营养成分的作用价值毫无影响，而且结晶蜜更便于贮存和运输。 6.浅色蜜和深色蜜哪一种更好？ 都好！蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源种类直接有关，由不同蜜源植物花蜜酿制成的蜂蜜，色泽有明显的差别。有人认为蜜色越浅，质量越佳。确实洋槐蜜及有些浅色蜜气味纷香，品质好。但龙眼蜜、党参蜜、枣花蜜同样也属于优等蜜。据营养学专家研究：深色蜜的蛋白质、铁质的含量高于浅色蜜约50%，难怪英国人、德国人对深色蜜情有独钟！ 7.蜂蜜是天然食平品及传统药品，请告知几种简单的服用方法？ * 蜂蜜放在口里含服，可治疗咽喉炎，对工作劳累，熬夜之后的火气上升有奇效作用。 * 调入各种饮料食品中服用，香气淡雅，口感清甜，但要注意温度不宜超过60?C。 * 饮酒之后，含服浓蜂蜜，能加速酒精分解，消除酒后头痛，减少酒精对肝的损害。 * 用蜂蜜涂唇，可防止烂嘴角；用蜂蜜做面膜，能使皮肤细腻、光洁、富有弹性。 * 蜂蜜代替白糖来烧、烤的菜点，风味、色泽和营养俱佳，尤其烤鸡、烤鸭时用蜂蜜，其颜色金黄，风味独特，不防一试。 * 饭前半小时服用蜂蜜，可刺激胃酸的分泌，因此患萎缩性胃炎（缺乏胃酸），也可服用；反之饭后二至三小时服用蜂蜜可制胃酸的分泌，患肥厚性胃炎（胃酸过多）可饭后服用。 8.怎样鉴别蜂蜜的质量？ 目前市场上常有假蜂蜜充斥，主要以高果葡糖浆制成的假蜂蜜为主，其色泽浅，清透明。但比起蜂蜜，其营养单一，不具维生素、氨基酸、矿物质和活性酶。消费者能在各专业店购买有质量保证的产品。消费者可通过以下方法简单鉴别蜂蜜的质量： * 口尝鼻嗅：消费者可在选购时口尝鼻嗅，观察蜂蜜是否有油味或异味，一般质量佳的蜂蜜味香且具有清淡的与花香一致的气息，如果香气太浓郁，则有可能掺入香精，质量欠佳的蜂蜜则带有苦味、色味、酸味甚至臭味。 * 水分含量鉴别：质量好的蜂蜜含水量少，粘稠性大，用消毒玻棒将蜂蜜挑起，会流成丝状，极为绵长。含水量高的蜂蜜感觉很稀。 9.什么是蜂王浆？ 蜂王浆是青年工蜂在采食花粉和蜂蜜后，经体内生物加工，从头部王浆腺分泌出牛奶白或淡黄色的浆状物质，被用来饲喂蜂王和密蜂幼虫。只有在低温下生产、加工、贮输的蜂王浆才能称为鲜蜂王浆。只有鲜蜂王浆，才保存了活性物质和营养价值。

就是一枪 · 发表于 2006-7-7 02:46:24

蜂蜜 　　味甘，性平，自古就是滋补强身、排毒养颜的佳品。《神农本草经》记载：“久服强志轻身，不老延年。”蜂蜜富含维生素B2、C，以及果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、优质蛋白质、钾、钠、铁、天然香料、乳酸、苹果酸、淀粉酶、氧化酶等多种成分，对润肺止咳、润肠通便、排毒养颜有显著功效。近代医学研究证明，蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖，很容易被人体吸收利用。常吃蜂蜜能达到排出毒素、美容养颜的效果，对防治心血管疾病和神经衰弱等症也很有好处。

就是一枪 · 发表于 2006-7-7 02:46:24

 一、蜂蜜的几种简单的服用方法？  1、蜂蜜放在口里含服，可治疗咽喉炎，熬夜之后的火气上升有奇效。 2、饮酒后，含服浓蜂蜜，能加速酒精分解，消除头痛，减少酒精对肝的损害。 3、用蜂蜜做面膜，能使皮肤细腻、光洁、富有弹性。 4、蜂蜜代替白糖来烧、烤的菜点，风味、色泽和营养俱佳。 5、饭前半小时服用蜂蜜，可刺激胃酸的分泌，患萎缩性胃炎（缺乏胃酸），宜饭前服用；反之饭后二至三小时服用,可抑制胃酸的分泌，患肥厚性胃炎（胃酸过多），宜饭后服用。  二、蜂蜜的功效  1、蜂蜜中含有大量的单糖一葡萄糖和果糖，这些糖能够很快被人体直接吸收利用 蜂蜜所产生的能量比牛奶高约5倍，能够在很短时间内补充给人体能量，消除人体疲劳和饥饿。 蜂蜜不含脂肪，富含维生素、矿物质、酶类等，经常服用能使人精神焕发，精力充沛，记忆力提高，延年益寿，是运动员、体力劳动者、脑力劳动者、老人、儿童、高血压患者等最好的饮品。 2、蜂蜜有护肝，润肠胃、杀菌、安眠、和促进新陈代谢的作用，并常用来治疗便秘、胃溃疡。 与一些中药配伍后，对心、脏病、高血压、肠胃病、肺病及神经系统疾病都有一定的疗效。 3、蜂蜜能营养心肌，是治疗、预防心脏病的良药。 4、蜂蜜能防止儿童营养不良，促进儿童生长发育，促进儿童骨骼生长，而对牙齿没有损害。常食蜂蜜还能促进儿童大脑发育，提高儿童智力，并帮助儿童消化，增进儿童食欲。  三 、怎样简易地识别假蜂蜜？   1 、掺水蜜的识别  ：所谓掺水蜜就是往蜂蜜中兑水，以增加蜂蜜的分量，掺水蜜最明显的特点是稀，识别的方法是用，用筷子或小木棒 粘1滴蜂蜜放在卫生纸上,如能迅速渗透，并且散发开来，则说明蜂蜜比较稀。 2 、掺蔗糖蜜的识别： 取少量的蜂蜜，放在干净玻璃片上用火加热，直到水分蒸发完为止，自然冷却后观察，若残留物质软，则表明它是纯蜂蜜，若残留物硬而且脆，则表明它掺了蔗糖的蜜。  3 、掺饴糖蜜的识别  ：取样品蜜 1份，加冷开水4份，搅拌均匀后逐渐加入酒精，若出现白色絮状物则表明该蜂蜜掺了饴糖，若只出现浑浊而无白色絮状物则表明该蜂蜜没掺饴糖。  4 、掺淀粉蜜的识别  ：取蜂蜜样品 2克，放入试管中加蒸馏水20ml，用酒精灯加热煮沸，冷却后加2滴碘酒，如出现蓝色或绿色，则表明该蜂蜜掺了淀粉。 四  、蜂蜜吃多了会引起肥胖症吗？  某些消费者认为蜂蜜富含糖份，吃多了会引起肥胖症，这实际上是把蜂蜜混同于一般的营养品。蜂蜜主要是葡萄糖和果糖组成，约占６５－８０％；而蔗糖的含量极少，不到５％。由于葡萄糖和果糖可被人体直接吸收，吸收过程不伴有脂肪沉淀，故不会引起肥胖。  五、注意事项：  不能泡开水食用，一般水温在40℃左右。  六、结晶的蜂蜜是不是掺假或变质蜜？  答案是否定的。因为蜂蜜结晶是物理现象，并非化学变化，因此对其营养成分和食用价值毫无影响，而且结晶蜜更便于贮存和运输。结晶的蜂蜜常使消费者认为是＂糖蜜＂，虽然可以通过高温加热破坏晶核的办法来防止蜂蜜的结晶，殊不知蜂蜜的营养成分已被破坏，已无活性物质！ 但是市场上确实存在掺白糖的蜂蜜，区别的方法是白糖结晶粒坚硬，手捻不易融化；而蜂蜜结晶粒手捻易融化。  七、浅色蜜和深色蜜哪一种更好？  都好！蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源种类直接相关，由不同蜜源植物花蜜酿制成的蜂蜜，色泽有明显的差别。有人认为蜜色越浅，质量越佳。确实洋槐蜜及有些浅色蜜气息清香，品质好。但龙眼蜜、党参蜜、枣花蜜同样也属于优等蜜。 据营养学专家研究：深色蜜中的蛋白质、铁质的含量高于浅色蜜约５０％，难怪英国人、德国人对深色蜜情有独钟了。