京酱肉丝

    京酱肉丝。咸甜鲜香，是一道不错的饭菜。这个菜有许多版本，有宫庭御膳版，有酒楼饭庄版等。我这是家常的做法，火候也有所不同。试着做一做，尝一尝。

    食材主料：猪肉400g

    辅料：油  适量         甜面酱  适量        白糖  适量        葱 姜  适量     淀粉 适量      鸡蛋蛋清 一个     番茄酱 适量       料酒 适量

     步骤
                                                
1.猪肉，一般选用猪里脊肉比较好。猪肉洗净改刀，切成丝放入料酒、蛋清、淀粉拌匀腌渍备用。
                                                
2.起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟。
                                                
3.将肉丝捞出备用。

4.锅里留少量油，将姜末爆香，然后加入秘制甜面酱2勺，番茄酱1勺，煸炒出香味。
                                                
5.然后放入以滑熟的肉丝，快速翻炒几下，即可。
                                                
6.盛盘，盘子里面放入葱丝、豆皮。在豆皮里面放入肉丝、葱丝裹着吃别有一番风味。