温哥华皇帝蟹加价仍脱销 上海每只万元

日前刚进入皇帝蟹盛产季节，但往年大温食肆利用产季「薄利多销」嘉惠食客的情况，则已不复见，多间餐厅的皇帝蟹价格已逼近每磅50元，还有餐厅每磅卖59元，但高价位并不影响销路，有餐厅一天销售40苹皇帝蟹。业者反应皇帝蟹需求增加，与中国皇帝蟹太贵有关，有上海来的客人说，在上海点一苹生猛皇帝蟹，需要一万元人民币(约2000元加元)，相较之下，本地一苹「才」500多加元实在「经济又实惠」。

多伦多食肆一般售价为每磅四十多元至五十多元。

每年3月开始，是阿拉斯加东南海域生产皇帝蟹的旺季，加西海鲜渔业协会会长黄孔石说，阿拉斯加的皇帝蟹属於Brown King种类，一般是由渔民捕捞後用船送至西雅图，再由海鲜供应商到西雅图购买，船运的皇帝蟹价格相对低廉，但如果是供货不及，必须用空运，则皇帝蟹的来价则会大量攀升。大温即是北美其中一个供货不及的地方。

叙香园海鲜酒楼总经理陈家来说，最近他新订一批皇帝蟹，来货价已经是每磅32元，餐厅目前订价为每磅55元，如果是熟客，则可以优惠价每磅45元左右供应，由於需要人工清洗、厨师烹调，扣除这些成本之外，餐厅其实并无赚钱。

陈家来说，该餐厅每天约可卖出16至18苹皇帝蟹，如果有酒席，则一天可卖35苹，昨日下午他打电话加订皇帝蟹，供应商告知他暂时缺货，说目前货源仍然紧张。

陈家来表示，他的餐厅强调皇帝蟹是当天进货，当天烹煮，以致需要天天进货。

他表示，一些经常吃皇帝蟹的客人，甚至可以分辨是否为当天进货的皇帝蟹，所以餐厅坚持当天进货的原则，不敢逾越。

新瑞华海鲜酒家的经理则说，来餐厅点皇帝蟹的中国客人说，在上海点一苹活的皇帝蟹，可能只有6磅多，已需要一万元人民币，依目前的汇率计算，约等於2000加元，因此客人看到本地菜单上的皇帝蟹，一磅只需要49元多，直呼太便宜。该食肆周末生意最好时，曾一天销售皇帝蟹40苹。

有食肆周末一天销售40苹

温哥华的半岛公馆昨日皇帝蟹价格为每磅59.9元，该餐厅说，中国北京或上海的餐厅，皇帝蟹的订价是以每50公克计算，例如他听说是每50公克卖300元人民币，等於一磅皇帝蟹可卖2724元人民币，贵到令人咋舌。所以该餐厅认为每磅59.9加元的订价仍算合理。

本地除了可见到阿拉斯加Brown King品种的皇帝蟹外，以往还能见到从俄罗斯靠近阿拉斯加海域来的一种Blue King品种的皇帝蟹。不过，有业者反应，受到美国对俄罗斯禁运的影响，今年并无Blue King的供应，令到阿拉斯加的Brown King成为唯一选择，或许因此令阿拉斯加皇帝蟹价格高高在上，无下跌可能。

卑诗肉蟹相应涨价 每磅逼近20元

皇帝蟹受华裔市民欢迎，原来市民「爱蟹及蟹」，令原本属於较低价位的卑诗肉蟹也身价暴涨，超市每磅卑诗肉蟹已涨至近20元，价格早已高过大西洋龙虾。

叙香园总经理陈家来说，卑诗肉蟹在前几年盛产时，每磅售价可低至5元、6元，超市利用盛产做特价总吸引排队人潮，然而这两年，肉蟹价格始终在每磅10多元，像最近遇到中国春节，超市出售的肉蟹价格已上涨至近20元。

大统华超市采购组指出，不管是皇帝蟹或卑诗肉蟹，最近渔获量并不多，以致采购价格偏高，有餐厅采购不及，也会到超市购买，市场对皇帝蟹及肉蟹的需求始终很大。

超市其实采购了来自法国的皇帝羔蟹以及雪蟹，价格均比卑诗肉蟹低廉，此外，超市也建议购买「单钳蟹」，每磅约11元，强调「单钳蟹」其实是卑诗肉蟹但损坏一只夹钳的螃蟹，品质不输卑诗肉蟹。

加西海鲜渔业协会会长黄孔石提醒，目前并不是卑诗肉蟹的产季，一般必须等到6月分鲁珀王子市(Prince Rupert)对开的Queen Charlottes岛，以及卑诗省南部靠近美国Boundary Bay的渔场开始供应，市场才会见到较大量的卑诗肉蟹，那时肉蟹价格有可能回跌一些。

一间海产商说，卑诗肉蟹最近价格被炒高，与肉蟹与皇帝蟹同属於「活蟹」，味道比龙虾接近皇帝蟹有关，该海产商最近不仅忙@接本地餐厅的订单，还接到多伦多中餐馆的订单，有时由於皇帝蟹还没有到货，而会先订卑诗肉蟹应付客人需求，在订单增加下，卑诗肉蟹的价格也居高不下。

目前卑诗餐厅采购卑诗肉蟹的价格虽然在18元或20元左右，但餐厅挂出的卑诗肉蟹每磅价格，则是在每磅28元至30元之间。