肥胖不是你的错！BBC揭致胖元凶：你被这些商人阴了(视)

                       

The Men Who Made us Fat

肥胖在现代社会被认为是耻辱，肥胖总是和懒惰、愚笨、无自制力等负面形象连结在一起，没管理好身材被认为是本人的责任，但真相真的是这样吗？

在肥胖问题日益严重的时代，除了苛责胖子本人，有人找出一个刁钻的角度来研究肥胖这件事。BBC纪录片“致胖元凶”（The Men WhoMade us Fat）把目标从个人肥胖转向到群体肥胖，从食品行业发展历史，追本溯源探讨致肥元凶。玉米生产过剩 高果糖浆崛起

时间回溯到美国70年代，当时是尼克森担任总统，任命厄尔?巴茨为农业部长，他大规模将农场产量提高，以得到便宜的食品价格，但这种作法导致主食之一的玉米生产过剩，过量的玉米只能采用日本科学技术转化制成玉米糖浆，这成为糖的第一替代品，作为甜味剂销售。

高甜玉米糖浆代替糖之后，因为价格低廉，比糖的用量多了很多。当糖的摄入量过高时，肝脏的凝结素就会停止工作，从而不会告诉你的大脑已经吃饱了，于是你会一直吃，陷入一种恶性循环。脂肪被视为罪魁祸首糖成替代品

当时一位营养病理学家安塞尔?凯斯（AncelKeys）声称造成心脏病元凶的是脂肪，这个理论被人们广泛接受，在食品行业更是如此，使得商家更是无所顾忌地使用糖，消费者不知不觉中摄取过量的糖。

人们对脂肪避之唯恐不及，但去掉脂肪食物变得索然无味，于是制造商用糖取代了脂肪，制造出含多糖的低脂食品，但是低脂带来的好处会被过量的糖给抹煞。人们仍不知糖的危害，等盈利模式和生活方式定型，想再改变已很难。店家加大食物份量消费者不知不觉把胃养大

食品业者开始注意到大份量包装的营销模式，这是从一间美国电影院开始，电影院经理发现，消费者总会把爆米花吃光光，一桶似乎不够，但人们似乎不喜欢购买多份食物。

于是经理想出加大爆米花份量并提高一点价格的方法，不管是基于实惠诱因还是真的吃不够，人们偏好购买大份量食物，而业者多赚的钱比增加食物的成本多很多，从这以后各种大分量食品层出不穷，还衍生出了套餐搭配，人们就在不知不觉中吃的越来越多。

人们总以为肥胖是因缺乏运动，但研究发现事实刚好相反，研究指孩童的活动水平并不比30年前低，会胖的原因是因吃进太多加工食品，而且吃得量也过多。把食物二分法被“健康”光环误导

专家指很多人把食物二分法，认为是健康的食物就会肆无忌惮地吃。现在很多食品会打着“健康”取向，像是有机、无麸质、加入水果和纤维等等，人们看到这些字眼总以为低卡便吃更多，但其实这些东西提供的热量并不少于一般食品，甚至饱和脂肪更高。

只要是精制加工的食品，无论如何都逃不掉糖，也逃不掉热量。这些所谓的有机食物不仅没让我们变瘦，反而让我们越来越胖。
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